酵母提取物是什麽成分？

法國思賓格酵母抽提物（YE）在其整個生產過程中均保持天然屬性和感官特性：它的內部酶分解酵母的蛋白質以及其他大分子變成小分子，以釋放出風味成分：1.蛋白質部分： 肽類、遊離氨基酸，如谷氨酸等 2.核酸: 核糖核酸 (RNA) 、寡核苷酸、核苷酸（ IMP-GMP ） 3.多糖: 糖類、甘露聚糖和葡聚糖