上善家川菜冒腦冒鴨腸是什麽意思？

冒菜，就是放各種素菜和葷菜:豆芽、蓮藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等。，放在壹個用竹子做成的“帽子”裏，然後把它放在壹鍋辛辣的老湯裏煮。煮壹會兒，撒壹點調料，就可以吃的津津有味了。這個“毛”就是沸騰的意思。

紅燒花是壹種冒菜，只是腦花。就拿好鍋，撒上胡椒粉和香菜。

拿鴨腸也是壹樣。