1，先從黃鱔脖子上劃壹刀放血，剖開肚子，把肚子裏的東西全部清理幹凈，洗幹凈，切掉。
2.多切點姜，放油鍋裏。當姜變成金黃色時，倒入鱔魚，翻炒壹會兒，讓姜發出香味，讓煮出來的湯變白。
3.根據鱔魚的量倒入適量的水。如果喜歡喝湯，可以多倒點水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。加點鹽關火。