未經處理的泥鰍含有大量寄生蟲和細菌。泥鰍的處理方法:首先將捕到的泥鰍放入清水中餵養壹段時間,去除淤泥等雜質,然後將泥鰍放入盆中,撒上鹽,蓋上蓋子,過壹會兒用清水洗凈,然後將泥鰍剖開,取出內臟,用清水洗凈,去除泥鰍中的大部分寄生蟲和細菌。