1.準備壹碗涼水，把粉絲泡在裏面。註意粉絲用熱水泡容易粘在壹起，壹定要用冷水；
2.小蔥切塊，雞蛋打開攪拌均勻備用；
3.鍋中放油，放入壹些小蔥炒至8成熟，迅速倒入雞蛋；
4.雞蛋煎成蛋卷時，用鍋鏟切開，倒入泡好的粉條，蓋上蓋子加水煨開；
5、粉絲變透明時，即熟。此時加入鹽和醬油調味上色。