2.黃秋葵最好先焯壹下再炒，因為黃秋葵是植物性蔬菜，含有大量的草酸和單寧。這兩種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還會影響口感。熱燙後草酸和單寧的含量可以大大降低，這樣營養吸收更全面，會更美味。
3、炒黃秋葵為了焯水，還有壹個重要的目的就是去除黃秋葵的苦味，這樣炒出來的黃秋葵就不會那麽難吃了。