1.竹筍去殼洗凈備用。
2.將幹辣椒和花椒放入沸水中，待水冷卻後加入姜、蒜和草果。
3.竹筍初級加工後，放入準備好的水中。
4，這樣密封浸泡壹周就可以吃了。
韭菜黃是通過培土、遮蔭等措施，在黑暗環境下軟化正常韭菜的根部而種植的。其栽培要點是:在露地用正常的韭菜根養根，在後期反復霜凍後讓其返根，然後在合適的時間將韭菜根移入韭菜溝、陽光床等保護性設施中，最後在弱光下利用韭菜根儲存的養分培育出新鮮的韭菜黃。