步驟:雞爪去除指甲，放入有冷水的鍋中，加入姜蔥和15ml料酒，大火煮8分鐘，冷水反復冷卻去除表面油脂，用刀在雞爪上切壹刀，直接剔骨。去骨很簡單，把骨頭全部去掉，洗幹凈備用。蒜粉，芝麻，辣椒面，撒上2大勺熱油，3大勺醬油。