單晶冰糖和冰糖有什麽區別？

不同種類。單晶冰糖是由蔗糖通過結晶過程得到的。晶體透明，單晶，體積大，質地硬。單晶冰糖甜味純，口感硬，溶解慢，適合燉湯、雞精等烹飪。而冰糖是蔗糖經過結晶過程得到的，顆粒不透明，晶體小，質地軟，甜味強，口感軟，溶解快。