1，伊面原名伊芙面，漢族傳統面條，是煎蛋面的壹種。面食的制作講究色澤好，體質松，浮而不實，口感滑甜。
2.壹面類似於現代的方便面，所以也被稱為方便面的鼻祖。
3、伊面的制作講究色澤好，松而不散，浮而不實，口感滑甜。它是日本人做的方便面的藍本，是娃娃面的始祖。