二、白菜絲控幹水分，撒少許鹽拌勻。
3.將白菜絲腌制十分鐘左右，放入無油無水玻璃瓶中，將鹽水倒入瓶中。
4.包菜絲裝瓶時，要同時用筷子壓緊。最後要放入適量的涼開水。涼開水能過白菜，瓶子要蓋好，放壹邊發酵。
五、快壹個月了，揭開蓋子，酸白菜做好了。