辣皮指的是曬幹的紅辣椒，特指線辣椒。配肉，炒肉是辣椒。市面上的辣皮20元壹斤，10元只能買半斤。
幹辣椒是將紅辣椒幹燥後制成的壹種辣椒制品。其特點是含水量低，適合長期保存，但不密封或含水量高的幹辣椒容易發黴。幹辣椒主要作為調料食用。