2.牛蒡去皮，切成厚片，用清水加少許白醋浸泡，防止氧化變色；
3.將黑木耳用冷水浸泡，切去黑蒂，撕成小花。
4.將焯水的排骨和姜片放入鍋中，加入足量水燒開，加入1湯匙料酒小火；
5.半小時後加入牛蒡繼續燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘；
6.最後加鹽調味。