紫薯粥怎麽煮才能變紫

1，用酸性或中性水。紫薯含有大量的花青素。花青素成分會根據酸堿度變化成不同的顏色，用酸性水或中性水煮的紫薯粥會呈紫色或紫紅色。堿性開水是藍色的。

2.加入白醋或檸檬汁。煮紫薯粥時，可以加少量白醋或檸檬汁，防止變藍。