西蘭花可以在水中煮2-3分鐘，不會損失維生素。西蘭花焯水時間不宜過長，否則會影響口感，導致營養成分流失，不利於身體補充營養。
如果燙漂時間過長，西蘭花的顏色會變黃變軟，影響正常口感，其中的維生素也會減少，降低食物的營養價值。另外，焯水西蘭花2-3分鐘，需要立即用冷水浸泡，使其更加鮮脆。