糕點粉和面包粉的區別

糕點面粉面筋含量低，蛋白質含量低，澱粉含量高，顏色淺。

而面包粉，面筋高，澱粉含量低，蛋白質顏色高，顏色偏黃。

面包粉是由高蛋白的專用面包小麥研磨而成。

壹般挺度越高，粉色越深。

這兩種粉各有優勢，不可互換。