青椒皮蛋的做法：
1、皮蛋去殼切小塊。
2、青椒和大蔥切片。
3、鍋中油至7成熱後，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右後撈出備。
4、用鍋中留的底油爆香大蔥片。
5、下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。