2.將鱈魚放入盆中解凍。解凍解凍的鱈魚。
3.將料酒、五香粉、蠔油、鹽、味噌放入盤中做成鹵魚汁，加入鱈魚腌制20分鐘。
4.將少許面粉、鹽、蠔油放入蛋清中調成面糊，放入魚段，使面糊均勻包裹魚段。
5.鍋裏倒入食用油，分七次油，放入鱈魚炒。將鱈魚煎至金黃色，撈出放入盤中。