蔥油鱸魚是壹道色香味俱全的漢族傳統名菜，在江南地區尤為盛行。蔥切絲，把香菜切段備用。將魚放入沸水鍋內，加入適量精鹽煮熟，撈出放入盤內，把適量精鹽、味精撒在魚身兩側，再將其放平盤中，將蔥、香菜、醬油放於魚上。將香油燒熱，澆在魚上即成。