1、把鹽投到清水裏煮開，水的分量以能夠淹沒將要醬制的柿子為準，再晾涼。
2、將硬面澀的生柿子帶把裝進壇子裏，再把煮過的鹽水倒入。
3、在鹽水裏腌壹周後撈出，排放在籃子裏曬幹，再埋到黃醬或辣椒醬裏。
4、壹個半月後取出，洗凈，剝皮後可食用。