1，外觀不同:半熟奶酪的外觀高於全熟奶酪，酸度和彈性更高。完全煮熟的奶酪顏色更深，看起來更軟更滑。
2.口感不同:半熟的奶酪口感澀澀，有壹定的生香味，質地柔軟細膩，入口即化，有淡淡的酸味，含水量高，在45%-60%之間。全熟奶酪口感醇厚，沒有明顯的生味，質地較硬，含水量相對較低。