花椒油可分為紅花椒油和綠花椒油。紅花椒油麻味輕，香味濃郁，壹般用於豬肉、雞肉等鮮醇食材的調配。青椒油更具攻擊性，麻味，多用於牛、羊、兔、魚、汙水等腥味較重的食材中。花椒油和花椒油是常見的調味品。炒菜時，可酌情加入花椒油或花椒油，以增強菜肴的風味。