作為白酒行業的壹朵奇葩，綠夜酒既不使用糧食，也不使用各種水果釀酒。它居然想到了用安徽省滁州市明光市最有名的“明光綠豆”來釀酒，並通過不斷嘗試南宋以來獨特的釀造工藝，最終制成了綠豆。
綠夜酒的味道也不壹樣。打開蓋子，這款酒有綠豆的清香，清香淡雅，入口香甜醇厚，柔和順滑，回味悠長。