1.吐沙後洗蚌。
2.將冷水放入鍋中。水燒開後，煮壹分鐘，看蛤蜊差不多開了，撈出來。
3.撈出後，放入盆中清洗。
4.姜蒜切片備用。這時候抓壹把辣椒，壹把辣椒。
5、鍋中加油，不用等油熱了，直接放入姜片和蒜片，炒出香味，再放入花椒和辣椒，再次炒出香味。
6.加入蛤蜊，翻炒壹會兒。
7、加入蠔油、鹽、雞精翻炒幾下。