配料:黃立宇(其他魚也可以)。
配料:豆瓣醬、醬油、玉米澱粉、姜、蒜。
練習:
①將黃花魚宰殺洗凈，加入2勺普寧豆瓣醬、1勺醬油、1勺澱粉，抓勻腌制20分鐘；
②熱油炒姜蒜末，加入魚和半碗清水，大火燒開，小火燉10分鐘。
小貼士:
先腌制是為了讓魚肉更入味，魚肉更緊實可口。豆瓣醬本身是鹹的，不需要放太多，不需要加鹽。