1、用料不同：果仁張是各種堅果為原料，經過糖、鹽、味素等輔料炒制而成，而崩豆張蠶豆為主料，在鹵汁中充分浸泡後，再經過炒制或烘烤而成。
2、口感不同：果仁張香脆可口、風味獨特，可以作為零食或下酒菜，而崩豆張酥脆，外韌裏嫩，有五香、蒜香、麻辣等多種口味。