荸薺如何烹飪而不使其外殼變黑？

1.將菱角放入清水中浸泡30分鐘，然後用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙處的泥洗掉。

2.蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角放入鍋中，然後倒入清水，加入蔥、姜、花椒、八角、香葉；

3.蓋上蓋子。大火燒開後，改中火，煮15分鐘。

4、吃的時候直接開殼吃。

5.菱角不能用鐵鍋煮，會變黑。