將鴨子清理幹凈，剁成小塊，再切壹些姜片和蔥段備用。鍋內燒油，油熱後倒入鴨塊翻炒，炒至鴨肉變色，加入生抽、料酒 、蔥段、姜片、白糖和少許食鹽，繼續翻炒兩分鐘，註入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鐘後即可關火，香味濃郁的紅燒鴨子就做好了，出鍋前加入少許味精調味。