1、雪花粉不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗稱，蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時我們使用的普通的面粉，適合做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類，
2、面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉。當然在中筋面粉中加入12%的玉米澱粉，可以當做低筋面粉使用。