柿子能生津，清熱解毒，澀腸健脾，制成醋後，起到消食消脂的作用。老人喝柿子醋是為了軟化血管，降低血壓。而且柿子醋中含有大量的醋酸和多種元素酸，能有效維持人體內PH值的平衡，從而起到防癌的作用。
喝柿子醋可以幫助消化。胃潰瘍、胃酸過多或糖尿病患者不宜食用。