硬度的調整是指冰淇淋蛋糕成型硬度的調整。
其原理是:
1.硬度數增加，雪糕機的冷藏時間會延長，這樣雪糕餅體會變硬，也就是會更好的定型。
2.相反，降低硬度值意味著縮短冰淇淋機的冷卻時間。通常，當冰淇淋蛋糕太硬或防止冰淇淋機凍結時，硬度值會降低。