面粉能代替低筋面粉嗎？

可以選擇普通面粉和玉米澱粉以4:1的比例混合，這樣可以降低面粉的面筋，得到低筋面粉。

低筋面粉主要用於制作蛋糕、春卷、餅幹等口感松軟的食品。普通面粉多用於中式糕點，如餃子、餛飩、饅頭、小籠包等。