西蘭花確實可以直接炒而不焯水，這樣做並不會產生有害物質，也不會引起食物中毒。
西蘭花焯水後再炒可提升口感和安全性，同時也方便後續烹飪。如果選擇不焯水，務必保證炒至熟透。在實際操作中，可以根據個人口味偏好、健康考慮以及菜肴的具體烹飪要求來決定是否先進行焯水處理。