2.木耳多為人工種植，會有壹定的農藥殘留。生木耳也可能含有壹些病菌。如果浸泡後直接食用，會對人體產生壹定的不良反應，引起不適。建議將浸泡後的木耳用開水焯壹下再吃。
3.黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養成分，營養價值極高。烹飪不會破壞營養成分，更容易消化吸收。