這個豬頭殼呢，先把這個豬頭可洗幹凈，之後用開水焯壹下，擦完之後呢，然後這個喝白蘿蔔弄的這個蔥姜鹽少放幾粒花椒就可以燉湯了，所以那真是非常肯定好。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的扒燒整豬頭火工最講究、歷史最悠久。