小龍蝦的頭部不能食用。蝦的循環系統、呼吸系統、生殖系統都集中在頭部和胸部，腹部可以說只是壹個運動器官。蝦頭裏不僅有很多成型的卵，還有很多其他小龍蝦自身的垃圾毒素。龍蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素。由於這些原因，食用小龍蝦的頭部可能會引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸可能會引起肺吸蟲病。