紅豆和白豆哪個有毒？

紅豆和白豆都有毒。生紅豆和白豆有毒，是壹種叫秋水仙堿的毒素。高溫會破壞這種毒素，煮熟了就無害了。刀豆球蛋白中含有的毒素有皂甙、皂甙、膠原蛋白酶抑制劑等，可引起胃脹出血。但只要加熱到100度以上，徹底煮熟，毒素就會被破壞。