1.三文魚洗凈後，在魚身上斜切壹刀；
2.老姜切片，蔥切段，鋪在魚盤上。將魚放入盤中後，在魚上抹些鹽，撒上蔥姜和紹興酒；
3.水燒開後將蒸鍋放入魚盤中，大火蒸7-8分鐘，然後關火；
4、起油鍋，倒入植物油燒辣，澆在魚肉上。