2.排骨洗凈切塊。用斜刀把竹筍切成片。生姜切片。
3.鍋裏燒開熱水，把排骨泡在開水裏撈出。
4.鍋中倒入足夠的水，後期過程中不加水。燒開後加入排骨。加入酒和姜片。燒開後，減火，燒約1小時。
5.加入竹筍和鹽，燒15-30分鐘。
6.烹飪前撒上蔥花。