雞腿菇因外形像雞腿，肉像雞絲而得名，但雞腿菇比較小，容易煮熟，焯水後5-8分鐘即可煮熟。
雞腿菇營養豐富，味道鮮美，口感極佳，具有很高的營養價值。雞腿菇是壹種適應性很強的土著細菌。原料來源廣泛，稭稈、麥稭、棉籽殼、牛糞、馬糞等，各種硬木鋸末也能得到很好的利用。可以用熟料、發酵料或原料培養。