炒中餐前需要焯水嗎？

2、鍋內熱水，淹沒時間不宜過長，主要作用是去除中餐的苦味。其實中餐也是生活中常見的莧菜。莧菜和聖湖菠菜壹樣，富含草酸，這也是苦味的主要原因。焯水後，莧菜所含的苦味會大大降低，食用口感會大大改善。