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做面包面團壹般需要多長時間?對溫度和環境有什麽特殊要求嗎?
壹般第壹次發酵在室溫25度左右,大約需要65438±0.5小時。如果環境溫度較低,時間應適當延長,直至比肉眼大2~2.5倍。醒發後,用手指在面團中央戳壹個洞。如果不反彈,不崩盤,說明已經發酵到位。
排氣放松定型後,可發酵約1小時,再放入烤箱烘烤。
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