練習步驟:
1.將宰殺後的大菱鮃洗凈，放入大魚盤中，兩面撒鹽腌制10分鐘；
2.把姜絲鋪在魚上去掉姜末，撒上少許料酒，淋上少許醬料或蒸魚醬、雞精，放入燒開的鍋中蒸5分鐘。
3.取出蒸好的魚，撈起姜絲，撒上蔥花，淋上少許醬料，淋上冒煙的熱油，撒上少許白胡椒粉即可食用。