1.據全球品牌畜牧網站介紹，黑番鴨肉質更嫩滑，含脂肪更少，更適合健康食用。白番鴨肉質略粗糙，脂肪含量較高，口感相對油膩。
2.黑色番鴨體型大，生長快，耐粗飼料，易育肥，肉質鮮美，產肝性能好，白色番鴨不耐粗飼料，生長慢，體型小。