油炸和烹飪肉塊的方法

1.肉洗凈，切成1.5cm寬，3cm長的段。將洋蔥和生姜切絲，大蒜切片；花椒泡水，挑出花椒，留花椒水。

2、用醬油、醋、鹽、味精、花椒水、糖調成調味汁。

3.當勺子裏的油燒到六七成熱時，用濕澱粉抓住肉，壹步步放入油中炸至金黃色。

4、勺子裏放底油，用蔥、姜、蒜炒鍋，倒入肉段，煮出風味汁，敲出勺子。