1.用泡菜汁燉蝦醬。蝦醬洗凈，切成大塊，放入泡菜汁，水燒開，放入準備好的蝦醬蒸熟。
2.將豆腐放入蝦醬中煮沸，將油加入蝦醬中，翻兩遍後立即加入料酒和醬油(加少許糖)，然後加入嫩豆腐煮沸，撒上蔥花。
第三，類似於第二種。
另外還可以做鹹蝦醬，裹上面粉，油炸。這樣很煩，吸油太多。