將去毛去內臟的雞洗凈，內外壁抹上黃酒和十三香，裏面放上香菇、蔥、姜、紅棗、枸杞。
頭和爪子塞進肚子裏。用荷葉包起來。
前面烤的枳殼粉有2厘米厚。
扔果木柴火，小火燉3~5小時。
就把牌子砸了。
可以加點胡蘿蔔、西蘭花、洋蔥絲之類的解悶。