小麥粉中含有異黃酮和微量元素硒，具有抗癌作用，效果明顯。
經常吃黑麥粉可以減少乳腺癌和大腸癌。黑麥粉含有多種礦物質元素，鐵和鉀的含量比普通小麥高70%至80%。經常吃黑麥粉可以提高孩子的智力，讓他們更聰明。腦損傷患者可以多吃黑麥面制品，有助於修復腦細胞。同時，黑麥粉還能保持神經興奮。預防骨質疏松癥。