為什麽烤雞翅和牛排不夠脆？

雞翅(翅中):240度烤20分鐘效果最好，不會老。外皮酥脆的秘訣在於最後5分鐘表面溫度快速上升加上表面烘烤(此時加大馬力，不管溫度，反正時間短)。只能前15分鐘加熱，後5分鐘再加熱。

牛排應該是壹樣的...我通常油炸它們。...

烘焙的溫度應該比油炸更難掌握。