做麻婆豆腐的最好方法

豆腐切丁，牛肉剁碎備用。豆腐要用好的鹵水切好，用開水和少許鹽焯水(做豆腐時焯水可以去掉壹些多余的氯化鎂)。當鍋裏的豆腐看起來又嫩又白的時候，撈出來擔心水。加入色拉油、胡椒粉、豆瓣醬、四川紅椒、牛肉末、蔥蒜炒香，加入少許高湯(清水也可以)，加鹽、味精、雞精醬油，再加入水煮豆腐燉壹小會兒。